本報訊 新學期開始以來，沈陽市渾南區(qū)市場監(jiān)督管理局以“復盤”模式深入校園食堂開展精細化檢查，檢驗校園餐安全“成色”，切實筑牢校園食品安全防線，守護師生“舌尖上的安全”。
為確保校園食品安全風險隱患真消除、安全防線再加固，渾南區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員深入遼寧省光明學校、沈陽市第五十一中學、渾南區(qū)第二初級中學等學校，圍繞“復盤三問”開展專項檢查。一問食材采購溯源是否閉環(huán)，重點核查索證索票、進貨查驗及食材儲存條件；二問加工制作過程是否規(guī)范，嚴查生熟分離、燒熟煮透及食品添加劑規(guī)范使用情況；三問人員管理與清洗消毒是否到位，細核從業(yè)人員健康證明、晨檢制度落實情況，以及餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
檢查過程中，執(zhí)法人員對照日檢查臺賬，對校園食堂食材采購票據(jù)、貯存環(huán)境、保質(zhì)期管理進行逐一核驗，現(xiàn)場查看加工、烹飪、分餐等全流程操作規(guī)范，細致檢查消毒設(shè)施運行狀態(tài)和食品留樣記錄。針對部分單位臺賬記錄不全等問題，執(zhí)法人員當場予以指導糾正，強調(diào)學校要將食品安全主體責任落實到每一個環(huán)節(jié)，做到守土有責、守土盡責。
本次行動共檢查校園食堂26家，前期排查發(fā)現(xiàn)的問題均已得到有效規(guī)范。執(zhí)法人員堅持監(jiān)管與指導并重，緊盯食材采購、加工制作、供餐配送等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴防嚴管嚴控各類風險隱患，推動校園食堂食品安全管理標準化、規(guī)范化。
執(zhí)法人員核對進貨渠道