為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局自春節(jié)前啟動(dòng)餐飲具清洗消毒質(zhì)量提升行動(dòng)，計(jì)劃開展千批次以上的監(jiān)督抽檢，通過(guò)“執(zhí)法+抽檢+培訓(xùn)”的組合拳，直擊餐飲具衛(wèi)生安全環(huán)節(jié)，以技術(shù)手段科學(xué)評(píng)估消毒效果。
現(xiàn)場(chǎng)直擊 突擊檢查網(wǎng)紅店
執(zhí)法人員采取“不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)”的方式，首站走進(jìn)渾南區(qū)網(wǎng)紅洗浴中心內(nèi)的餐廳及承接年夜飯的熱門餐廳。后廚內(nèi)，執(zhí)法人員仔細(xì)查看消毒設(shè)施設(shè)備是否正常使用、定期維護(hù)，操作流程是否規(guī)范，從業(yè)人員是否掌握相關(guān)知識(shí)，消毒后的餐飲具是否符合保潔要求。市場(chǎng)監(jiān)管人員則一邊檢查一邊介紹：“餐飲具消毒是食品安全鏈條的末端，也是最直接接觸入口的環(huán)節(jié)，我們必須守住這‘最后一厘米’的安全關(guān)。”
除了現(xiàn)場(chǎng)檢查，執(zhí)法人員還使用了ATP熒光快檢儀，對(duì)已消毒的杯、碗、盤、筷等餐飲具進(jìn)行即時(shí)潔凈度篩查。與此同時(shí)，專業(yè)抽樣人員對(duì)餐飲具進(jìn)行規(guī)范采樣、封存，送往實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)大腸菌群、陰離子合成洗滌劑等關(guān)鍵指標(biāo)?！啊鞕z初篩+實(shí)驗(yàn)室抽檢’結(jié)合，能讓我們更快發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，實(shí)施更精準(zhǔn)的靶向監(jiān)管?！爆F(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員解釋道。
全程公開 記錄執(zhí)法過(guò)程
此次行動(dòng)的一大亮點(diǎn)是引入全程記錄與公開。通過(guò)執(zhí)法記錄儀及媒體平臺(tái)，從突擊進(jìn)入后廚到采樣封存的整個(gè)過(guò)程均在“陽(yáng)光下”進(jìn)行。市場(chǎng)監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們希望通過(guò)視頻這種直觀形式，打破監(jiān)管的‘神秘感’，讓公眾了解抽檢流程和標(biāo)準(zhǔn)，把專業(yè)監(jiān)管轉(zhuǎn)化為公眾可感、可知、可信的信息。”這既是對(duì)經(jīng)營(yíng)者的督促，也是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的尊重，旨在推動(dòng)形成企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與的共治格局。
長(zhǎng)效推進(jìn) 覆蓋全域重點(diǎn)時(shí)段
據(jù)了解，本次提升行動(dòng)將分步驟、按重點(diǎn)持續(xù)推進(jìn)。初期聚焦中心城區(qū)網(wǎng)紅餐飲、年夜飯供餐單位；后續(xù)將結(jié)合重要消費(fèi)節(jié)點(diǎn)覆蓋全市主要商業(yè)區(qū)、美食街區(qū)；最終向城鄉(xiāng)接合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位延伸，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋。
“守護(hù)餐飲具安全，就是守護(hù)市民的健康和消費(fèi)信心?！鄙蜿?yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品餐飲處負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，“行動(dòng)不僅是查處問(wèn)題，更要通過(guò)指導(dǎo)整改、宣傳優(yōu)秀典型，引導(dǎo)行業(yè)整體提升。讓市民敢消費(fèi)、愿消費(fèi)，才能持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，助力經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展?！?
針對(duì)首次行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員已現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)立即整改。