本報訊 近期，為進一步加強餐飲服務連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管，省市場監(jiān)督管理局壓實連鎖餐飲企業(yè)食品安全主體責任，全面開展餐飲服務連鎖企業(yè)總部行政指導，強化食品安全管理。
需求問診，合規(guī)把脈。召開遼寧省餐飲服務連鎖企業(yè)行政指導會，指導所有門店、中央廚房、食品供應鏈企業(yè)等開展食品安全自查自糾，消除食品安全問題隱患，切實保障消費者飲食安全，連鎖餐飲企業(yè)總部和分支機構負責人及門店食品安全管理員420余人參加。會后，各地分別召開餐飲服務連鎖企業(yè)行政指導會，大連市召開餐飲連鎖企業(yè)暨大型綜合性酒店食品安全工作會議。
掌握實情，精準施策。摸清我省10家以上門店連鎖餐飲服務企業(yè)總部和企業(yè)總部在外省、本省設有分支機構的數(shù)量、基本情況，指導、督促連鎖食品經(jīng)營企業(yè)設立食品安全管理機構、配備食品安全管理人員，加強對其經(jīng)營門店的食品安全指導、監(jiān)督、檢查和人員培訓考核，提升食品安全管理的標準化、規(guī)范化水平。
主動靠前服務，規(guī)范許可管理。印發(fā)《遼寧省市場監(jiān)督管理局關于規(guī)范餐飲服務連鎖管理企業(yè)食品經(jīng)營許可工作的通知》，明確餐飲服務連鎖企業(yè)總部和品牌加盟店的許可管理要求，加強對基層驗收核查人員和餐飲服務管理企業(yè)的指導、幫扶工作，設置綠色通道，簡化辦理手續(xù)，為我省31家連鎖企業(yè)總部及時變更餐飲服務管理類許可項目。
把控食品安全風險，加大隱患排查力度。對省內多個連鎖品牌1305家門店加工過程、食品原料貯存、索證索票、清洗消毒等方面進行全面徹底排查，著重檢查食品安全總監(jiān)和安全員配備情況、晨檢記錄情況、是否存在食品混放、是否有食品浪費提示等方面，及時消除食品安全風險，提升連鎖餐飲業(yè)管控能力。